Betreiber von Hofläden sind verpflichtet, jedes einzelne Produkt zu kennzeichnen. «Dabei sind nicht weniger als sieben gesetzliche Verordnungen zu beachten sowie die zusätzlichen Vorgaben der genutzten Labels wie zum Beispiel Bio Suisse», erklärt HTZ-Foodexperte Christoph Brunschwiler.

An den vom HTZ mitorganisierten Farming Hackdays 2024 hatte sich deshalb eines der beteiligten Teams intensiv mit dem Problem befasst. Es entwickelte die Systematik einer Webapplikation, die auf der Grundlage von Produktrezepten rechtskonforme Etiketten erzeugt.

Das Projekt weckte viel Interesse. Es bildete sich eine Trägerschaft, bestehend aus den landwirtschaftlichen Zentren Liebegg und Arenenberg, Bio Suisse, dem Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL und dem HTZ. Parallel dazu wurden Fördermittel bei der Innosuisse, dem Bundesamt für Landwirtschaft und bei einer Stiftung eingeworben. Unterdessen ist die Applikation unter der Domain www.declarino.ch verfügbar.